近年來(lái)，隨著網(wǎng)購(gòu)普及帶來(lái)購(gòu)買(mǎi)行為的方便性，美味佳肴的食品生產(chǎn)者對(duì)食品保鮮設(shè)備（真空預(yù)冷機(jī)、氣調(diào)包裝機(jī)）需求量大幅上升，對(duì)其科普知識(shí)需要加強(qiáng)。本文對(duì)真空預(yù)冷機(jī)防飛濺功能闡述如下：

真空預(yù)冷機(jī)是高溫熟食快速降溫、冷卻設(shè)備，也是剛采摘回來(lái)的水果、蔬菜快速消除田間熱的快冷卻設(shè)備。

真空預(yù)冷機(jī)抽真空降低真空箱體內(nèi)的壓力，導(dǎo)致其內(nèi)水分子沸點(diǎn)急劇降低。1個(gè)標(biāo)準(zhǔn)盒大氣壓下，水的沸點(diǎn)是0度，而在被抽真空的真空箱體內(nèi)其內(nèi)部壓力是動(dòng)態(tài)變化的——由一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓(約10萬(wàn)Pa)逐漸降為200Pa-300Pa,其對(duì)應(yīng)沸點(diǎn)為0度-100度，也就是說(shuō)在真空預(yù)冷機(jī)的真空箱體中，隨著其內(nèi)部氣壓的逐漸降低，水分子在0度-100度都可沸騰、汽化帶走熱量，跑離食品表面。

 

由上述描述可知，真空預(yù)冷機(jī)降溫的物質(zhì)，首先要富含水分；其次，該物質(zhì)容易讓水分子蒸發(fā)、跑離帶走熱量實(shí)現(xiàn)降溫；最好，在真空預(yù)冷機(jī)實(shí)現(xiàn)被冷卻物質(zhì)降溫過(guò)程中，水分子基本是沸騰、汽化狀態(tài)。那么，問(wèn)題來(lái)了！水分過(guò)多的熟食（如：湯料、粥類(lèi)等）在不同溫度下沸騰，會(huì)產(chǎn)生飛濺、溢出盛裝容器中，這就需要真空預(yù)冷機(jī)防飛濺功能。

 

成熟廠家如何做到真空預(yù)冷機(jī)防飛濺功能呢   真空預(yù)冷機(jī)廠家在兩個(gè)方面實(shí)現(xiàn)防飛濺功能：1、軟件控制，采用漸抽真空功能，分梯次抽真空、保壓，再抽真空，放汽實(shí)現(xiàn)梯隊(duì)式降溫；2、硬件上做放飛濺容器，使得湯料等沸騰出來(lái)的液態(tài)水被擋回。

 

成熟真空預(yù)冷機(jī)廠家在軟件設(shè)定控制頁(yè)面上一般有普通預(yù)冷模式、放飛濺預(yù)冷模式供用戶選擇，當(dāng)然，放飛濺模式比普通模式預(yù)冷周期要長(zhǎng)一些。

 

以上是真空預(yù)冷機(jī)防飛濺功能等信息，詳情請(qǐng)咨詢本公司。