自上個世紀七、八十年代以來，歐美等發達國家為解決橫亙在人類千年食品保鮮問題著手研發氣調包裝機，并成功在相應國家規模化應用。我國在十年前引進，并在國外研發基礎上進行系統性改進，以更適應國內口味菜品的保鮮。

      7月10日消息，據悉：氣調包裝機內置高精度氣體混配器對包括用二氧化碳、氮氣、氧氣中的兩種或三種氣體按設定比例進行混配而成保鮮氣體，這些氣體要求高純度（99.99%以上）、食品級氣體。其中，熟食保鮮采用二氧化碳、氮氣兩種氣體按比例進行混合；生鮮食品保鮮一般采用二氧化碳、氧氣、氮氣三種氣體按比例混合；顯然，氮氣作為惰性氣體在氣體混合比例中起到填充作用。

      氣調包裝機作用，由上述可知氣調包裝機以內置混配器調節氣體比例而成混合氣體，對被包裝食品進行保鮮保護，也即對熟食、或生鮮食品起到延長保鮮期的作用。其中，對熟食，氣調包裝機混配的二氧化碳、氮氣具有抑菌作用，對熟食進行抑菌、甚至部分滅菌，起到保鮮效果；氣調包裝機混配的氧氣、二氧化碳、氮氣具有抑菌作用的同時具有抑制活細胞有氧呼吸速率的雙重作用，氣調包裝機對生鮮食品微壓微氧技術，能有效抑制細胞呼吸速度，從而延長其保鮮期。

   氣調包裝機與真空預冷機配合使用效果佳，真空預冷機經一個工作周期（約20分鐘）將熟食、或剛采摘的果蔬芯體溫度降至冷藏保鮮溫度（0度-4度），冷卻后即用氣調包裝機進行鎖鮮包裝，以鎖鮮裝進行跨區域出售，是目前當地特產食品網購的有效銷售模式。

以上是氣調包裝機作用等信息，詳情請咨詢上海鋼擎產品部。